Paruzzaro ospiterà il terzo appuntamento del progetto FR.ES.CO., iniziativa dedicata alla conservazione dei frutti coltivati sul territorio. La nuova giornata dimostrativa è in programma martedì 10 novembre alle ore 15 all’Agriturismo Molino del Sabbione.
Tra i partner del progetto figura Impresa Verde Piemonte Orientale. L’obiettivo dell’iniziativa è individuare modalità per allungare la vita dei prodotti agricoli, con particolare attenzione al rispetto dell’ambiente e della salute.
Il problema della stagionalità
Il lavoro si concentra in particolare sui piccoli frutti, prodotti apprezzati per le loro caratteristiche ma anche soggetti a una marcata deperibilità. La raccolta, concentrata soprattutto nel periodo estivo, determina infatti picchi di offerta che possono tradursi in una svalutazione dei prodotti per gli agricoltori.
Nel periodo autunnale e invernale, invece, il mercato italiano risulta quasi interamente rifornito da importazioni extra Ue. La diversa distribuzione dell’offerta nel corso dell’anno rappresenta quindi una delle questioni affrontate dal progetto, che punta a offrire soluzioni utili alla conservazione dei frutti.
Conservazione in atmosfera controllata
La sperimentazione prevede la conservazione dei prodotti in atmosfera controllata, utilizzando un metodo descritto come totalmente naturale. La giornata di Paruzzaro sarà dedicata alla presentazione dimostrativa di questo approccio e al tema della gestione della disponibilità dei piccoli frutti oltre il periodo di raccolta.